Virado à paulista

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Informações Extras

Ingredientes

Tutu de Feijão:

• 2 xícaras de feijão cozido e temperado
• 1 xícara de farinha de mandioca
• 2 colheres de sopa de bacon picado
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta do reino a gosto

Bisteca de Porco:

• 6 bistecas de porco
• 2 dentes de alho amassados
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite para fritar

Couve Refogada:

• 1 maço de couve manteiga fatiada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto

Linguiça Frita:

• 6 linguiças calabresas frescas
• Água (para cozinhar)

Arroz Branco:

• 2 xícaras de arroz
• 4 xícaras de água
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• Azeite e sal a gosto

Ovo Frito:

• 6 ovos
• Óleo para fritar
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Tutu de Feijão: Refogue o bacon, a cebola e o alho. Adicione o feijão cozido e amasse grosseiramente. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal e a pimenta.
2. Bisteca de Porco: Tempere as bistecas com alho, limão, sal e pimenta. Frite em azeite quente até dourar dos dois lados.
3. Couve Refogada: Aqueça o azeite, refogue o alho e adicione a couve fatiada. Refogue até murchar, acertando o sal.
4. Linguiça Frita: Cozinhe as linguiças em água fervente por 10 minutos. Escorra e frite em óleo até dourar.
5. Arroz Branco: Refogue a cebola e o alho em azeite. Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos. Acrescente a água fervente e o sal. Cozinhe em fogo baixo até a água secar.
6. Ovo Frito: Frite os ovos em óleo quente até ficarem com a gema mole ou ao seu gosto. Tempere com sal.
7. Montagem: Sirva o Virado Paulista com tutu de feijão, bisteca, couve refogada, linguiça frita, arroz branco e ovo frito.

Dicas e Variações

• Para um tutu mais cremoso, utilize um mixer para triturar parte do feijão antes de adicionar a farinha de mandioca.
• Varie a linguiça, utilizando toscana ou paio.
• Adicione torresmo à receita para um toque extra de crocância.
• Para uma versão vegetariana, substitua a bisteca por abobrinha grelhada ou cogumelos salteados. O Virado Paulista pode ser adaptado!

Informações Extras

O Virado Paulista é um prato típico do interior de São Paulo, conhecido por sua fartura e combinação de sabores. A receita tradicional remonta aos tempos dos bandeirantes, que precisavam de uma refeição completa e nutritiva para longas jornadas. Originalmente, o Virado Paulista era preparado com ingredientes simples e acessíveis, como feijão, farinha de mandioca e carne de porco. Ao longo do tempo, a receita foi se aprimorando e incorporando novos ingredientes, como a couve refogada, a linguiça e o ovo frito, tornando-se um prato ainda mais rico e saboroso. O segredo do Virado Paulista está na combinação perfeita dos ingredientes e no preparo cuidadoso de cada um deles. O tutu de feijão, cremoso e saboroso, é a base do prato, enquanto a bisteca de porco, a linguiça e o ovo frito garantem a proteína e a suculência. A couve refogada, por sua vez, oferece um toque de frescor e leveza, equilibrando os sabores do prato. O Virado Paulista é uma excelente opção para quem busca uma refeição completa e nutritiva, perfeita para um almoço em família ou para um jantar especial. Experimente preparar essa delícia em casa e surpreenda a todos com o sabor autêntico da culinária paulista. Lembre-se que o verdadeiro Virado Paulista é feito com carinho e dedicação, e que cada ingrediente tem um papel fundamental no resultado final. Aproveite cada etapa do preparo e desfrute de um prato que representa a história e a tradição do interior de São Paulo. O Virado Paulista é mais que uma receita, é um símbolo da cultura e da identidade paulista.