Os Viriatos de Viseu são um doce conventual tradicional português, originários da região de Viseu. Caracterizados pela sua massa tenra e recheio cremoso à base de ovos e amêndoas, os Viriatos Viseu são uma iguaria que encanta pela sua simplicidade e sabor requintado. Perfeitos para acompanhar um café ou como uma sobremesa especial.
Sumário
Ingredientes
Para a Massa:
- 250g de farinha de trigo
- 100g de manteiga sem sal, fria e em cubos
- 75ml de água fria
- 1 pitada de sal
Para o Recheio:
- 250g de açúcar
- 125ml de água
- 6 gemas de ovo
- 100g de amêndoa moída
- 1 colher de chá de canela em pó
- Raspa de 1 limão
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
- Preparo da Massa: Em um recipiente, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga fria e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
- Adicione a água fria aos poucos, misturando até a massa se unir. Não trabalhe demais a massa.
- Forme um disco com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Preparo do Recheio: Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e deixe ferver até obter uma calda em ponto de fio (aproximadamente 10 minutos).
- Retire a panela do fogo e deixe a calda amornar um pouco.
- Em uma tigela, bata as gemas levemente. Adicione a calda morna em fio, mexendo sempre para não cozinhar as gemas.
- Acrescente a amêndoa moída, a canela e as raspas de limão. Misture bem.
- Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente (cerca de 5 minutos).
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Montagem dos Viriatos Viseu: Preaqueça o forno a 180°C.
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte círculos com cerca de 8 cm de diâmetro.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo de massa.
- Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e pressione as bordas para selar.
- Coloque os Viriatos de Viseu em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, ou até dourarem levemente.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir. Os Viriatos Viseu estão prontos para serem apreciados!
Dicas e Variações
- Para uma massa mais crocante, substitua parte da farinha de trigo por farinha de amêndoa.
- Adicione um pouco de licor Beirão ao recheio para um toque especial de sabor.
- Experimente usar diferentes tipos de frutos secos moídos no recheio, como nozes ou avelãs.
- Os Viriatos de Viseu podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 3 dias.
Informações Extras
Os Viriatos de Viseu são um exemplo da rica tradição da doçaria conventual portuguesa. A sua origem remonta aos conventos da região de Viseu, onde as freiras utilizavam os ingredientes disponíveis para criar doces deliciosos e nutritivos. A receita dos Viriatos Viseu foi transmitida ao longo dos séculos, mantendo a sua autenticidade e sabor original.
Este doce conventual, com sua combinação perfeita de massa delicada e recheio cremoso, é uma verdadeira celebração dos sabores tradicionais portugueses. Os Viriatos de Viseu são ideais para momentos especiais, como festas e comemorações, ou simplesmente para desfrutar de um prazer doce no dia a dia. Surpreenda seus convidados com esta receita autêntica e saborosa, e compartilhe um pedaço da história e cultura de Viseu.
A preparação dos Viriatos Viseu pode parecer um pouco trabalhosa, mas o resultado final compensa cada etapa. O segredo está na qualidade dos ingredientes e no cuidado com o preparo da massa e do recheio. Com paciência e dedicação, você poderá recriar em sua casa este tesouro da doçaria portuguesa e encantar a todos com o seu sabor único e inesquecível.
